TRADITIONAL PAN DE MUERTO (VEGAN)

VERSION EN ESPANOL ABAJO

As we are getting closer and closer to the Day of the Death here in Mexico, it is time to prepare some pan de muerto, don't you think. This traditional Mexican bread is served all over the country at this time of the year and I am going to show you how to make an easy vegan version of it. And the best part, you don’t need any special ingredients, so let’s get started.

Pan de Muerto is a sweet, soft bread shaped like a bun and decorated with bone-shaped phalanges and a small round "skull" on top. The bread is eaten traditionally during the Day of the Dead (31.10 - 2.11) and during the month leading up to it. And since this bread is very sacred to Mexicans, I tried making the vegan version as close to the original as possible, so for once with gluten and with brown sugar, not the healthiest recipe you will find on this blog, but definitely a nice special treat. 

To sum this bread up, it is:
soft
sweet
vegan
traditional
delicious
filled with chocolate (optional)

If you try this recipe, let me know! It would make me so happy to see your creation! Leave a comment below and don’t forget to tag a photo @myfruitsoflife on Instagram. 

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TRADITIONAL PAN DE MUERTO (VEGAN; FILLED)
 
Prep time               1h 30 mins    
Baking time           13 min                             
Total time               1h 43 mins 
 
Serves: around 7 panes de muerto
Ingredients
3 tbsp flaxseed meal 
1 tbsp egg replacer (or 1 more tbsp flaxseed meal)
8 tbsp water
400g wheat flour, non-bleached
100g brown sugar
1/4 tsp sea salt
zest of 2 limes
zest of 1 orange or 1 tsp orange blossom essence
20g instant yeast
100g vegan butter, softened
1/2 cup (125ml) soy milk
1/2 cup (125ml) water
60g vegan chocolate chips (optional)

30g vegan butter (for topping)
nonstick spray
more flour 
brown sugar 

Instructions

1. For the vegan egg, take a small bowl and add flaxseed meal, egg replacement and the 8 tbsp of water, mix well and set aside. 
2. Next, take a bigger bowl and add flour, sugar, salt and lime and orange zest and stir. Make a hole in the middle and add the yeast. 
3. Then heat the soy milk together with the water until it reaches warm but far from boiling.
4. Add it milk-water mixture to the flour, also add the vegan butter and the vegan egg mixture. 
5. Begin to incorporate all the ingredients with a spoon, then take your hands and form a dough ball, place the dough on a floured surface and begin to kneed about 5 minutes. 
6. Now, place the dough inside the bowl again cover it up and put in into a warm place. Let it rise for about an hour. 
7. When the dough has doubled in size after about one hour, preheat the oven to 175 degrees.
8. Spray a baking tray with non-stick spray and begin forming the bread by taking 90g of the dough and shaping it into a bun, repeat seven times and put them on the tray. If you want to fill your buns, take about 7g of chocolate chips per bun and incorporate it into the bun while you are shaping it. 
9. When all the buns are in shape, begin making the "bones" by taking 12g of the dough and rolling it with your fingers split (see picture above). Do this 14 times and place two bone-structures on top of each bread.
10. Lastly shape the small "skull" by taking 3g of dough and forming it into a ball, place one on top of each bread. 
11. Now bake the bread for about 13 minutes or until golden brown. 
12. Remove from the oven, let cool a bit, then melt some more vegan butter and spread it on top of each bun (easiest using a brush). 
13. Lastly decorate with brown sugar or sesame seeds. 

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PAN DE MUERTO TRADICIONAL (VEGANO; RELLENO)

Como nos estamos acercando al Dia de Muertos aquí en Mexico, ya es tiempo de preparar unos panes de muerto, no creen?
Este pan tradicional se sirve en todo el país en diferentes versiones durante este tiempo del año y les voy a enseñar como hacer una version facíl y vegana. La mejor parte, ni siquiera necesitan ingredientes especiales, así que dejennos comenzar. 

​El pan de muerto es un pan dulce, suave en forma de bollo y decorado con "huesos" y una pequeña "calaverita" encima. Se come tradicionalmente durante las festividades del Dia de Muertos (31.10 - 02-11) y durante el mes anterior. Como el pan es muy sagrado aquí en Mexico, intenté hacer la version vegana muy apegada al original, asi que esta vez si trae gluten y tambien azúcar morena, no la cosa mas saludable, pero definitivamente un pequeño premio especial. 

Para resumir este pan, es:
suave
dulce
vegano
tradicional
delicioso
relleno de chocolate (opcional)

​Si intentas hacer esta receta, dejamelo saber! Me haría tan feliz de ver tu creación! Deja un comentario abajo y no olvides de taggearme en instagram @myfruitsoflife. ​​

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PAN DE MUERTO TRADICIONAL (VEGANO; RELLENO)

Tiempo prep.:                   1h 30 min
Tiempo para hornear:    13 min
Tiempo total:                    1h 43 min
 
​Rinde: 7 panes de muertos
Ingredientes
3 cdas linaza molida 
1 cda no huevo (o 1 cda mas de linaza molida)
8 cdas agua
400g harina de trigo, no blanqueada (www.organicosenlinea.com)
100g azúcar morena
1/4 cdita sal de mar 
ralladura de 2 limones
ralladura de 1 naranja o 1 cdita esencia de azahar 
20g levadura instantanea
100g margarina vegana, suavizada
1/2 taza (125ml) leche de soya
1/2 taza (125ml) agua
60g chispas de chocolate veganos (opcional)

mas margarina vegana 
spray anti-adherente
mas harina
azúcar de morena

Instrucciones

1. Para el huevo vegano, toma un bol pequeño y añade la linaza molida, el no huevo y las 8 cucharadas de agua, remuévelo bien y ponlo a un lado. 
2. Luego, toma un bol mas grande y agrega la harina, azúcar, sal de mar, ralladura de limon y naranja y remuévelo. Haz un hueco en medio y añade la levadura.  
3. Ahora calienta la leche de soya y el agua hasta que este tibio (no hirviendo) 
4. Agrega la mezcla de leche y agua al bol con la harina y también agrega la margarina y la mezcla de huevo vegano.
5. Empieza a incorporar todos los ingredientes con una cuchara, luego toma tus manos y empieza a amasar. Quita la masa del bol y ponlo a una superficie con un poco de harina y amasala durante alrededor de 5 minutos. 
6. Regresa la masa al bol, cúbrelo y ponlo en un lugar caliente. Déjalo subir durante una hora. 
7. Cuando la masa doblo de tamaño, precalienta el horno a 175 C. 
8. Toma una charola de horno y cubrela con spray anti-adherente. Empieza a formar los bollos, tomando 90g de masa y formandolo a un bollo, repitelo siete veces y pon los bollos a la charola. Si quieres rellenar los bollos, incorporar 7g de chispas de chocolate a cada bollo durante el proceso de formación.  
9. Cuando todos los bollos estan en forma, empieza a hacer los huesitos, tomando 12g de masa por cada hueso y rolandolo con los dedos separados (ve foto arriba) Repite este proceso 14 veces y coloca dos huesitos encima de cada bollo.  
10. Finalmente darle forma a la calaverita, tomando 3g de masa y haciendolo una bolita. Coloca una bolita encima de cada bollo y listo. 
11. Ahora hornea el pan durante alrededor de 13 minutos o hasta que estén dorados. 
12. Quita el pan del horno, dejalo enfriar un poco y luego derrite un poco de margarina vegana y extiendelo encima de cada pan (mas facil usando una brocha). 
13. Finalmente decoralos con azúcar morena o ajonjoli y disfruta.