NUT FREE VEGAN NACHO CHEESE

VERSION EN ESPANOL ABAJO
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Would you believe me if I told you that nacho cheese can be vegan, healthy and delicious all at the same time? No? Well let me show you how it works. 

You don't even need a lot of fancy expensive ingredients. In fact, this recipe is done without any nuts and the only expensive ingredient it takes to make it is nutritional yeast (which you can find in VegAmo Mx ;). 
It's the perfect cheesy dipping sauce for a get together with friends and family, or you can enjoy it by yourself as an healthier alternative to conventional nacho cheese. It's up to you. 

To sum this nacho cheese up, it is:
creamy
nut-free
gluten-free
healthy
soy-free
made with affordable ingredients

If you try this recipe, let me know! It would make me so happy to see your creation! Leave a comment below and don’t forget to tag a photo @myfruitsoflife on Instagram.
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NUT FREE VEGAN NACHO CHEESE 
 
Prep time          10 mins 
Cooking time   10 mins                                            
Total time         20 mins            
 
Serves: about 350g nacho cheese
Ingredients
115g boiled potato
60g boiled carrot
65g zucchini without skin
60ml high quality olive oil
1/2 cup (120ml) water
3 tbsp nutritional yeast
1 1/2 tbsp corn starch
1/4 tsp smoked paprika
1/4 tsp onion powder
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp sea salt
pinch of cayenne pepper

Instructions

1. Before you start with the cheese, boil 1 medium sized potato and one carrot in water until soft, set aside and let cool completely. 
2. Then add all the ingredients into a high speed blender (including 115g of boiled potato and 60g of boiled carrot) and blend until creamy. 
3. Heat a pot over low heat and pour the cheesy sauce inside. 
4. Bring to aboil and let boil for about 4 minutes while stirring constantly.
5. Pour the sauce into a container and let cool completely. 
6. Enjoy with corn chips, carrot and celery sticks or make nachos (recipe coming soon).

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VERSION ESPANOL

​Me creerían si les diría que queso de nachos puede ser vegano, saludable y delicioso todo al mismo tiempo? No? Pues déjenme enseñarles como funciona.

Ni siquiera necesitan muchos ingredientes extraordinarios, de hecho, lo unico caro de este queso es la levadura nutricional (que pueden conseguir en VegAmo por cierto ;). 
Y lo pueden compartir con amigos y familia, es perfecto como entrada con bastones de zanahoria y apio, con totopos o en nachos (receta viene pronto).

Para resumir este queso, es:
​cremoso
libre de nueces
libre de gluten
saludable
libre de soya
hecho c/ingredientes economicos

Si intentas hacer esta receta, dejame saber! Me haria tan feliz de ver tu creacion! Deja un comentario abajo y no olvides de taggearme en instagram @myfruitsoflife. 
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QUESO DE NACHOS VEGANO SIN NUECES

Tiempo prep.:            10 minutos
Tiempo de cocinar:  10 minutos
Tiempo total:             20 minutos

​Rinde: alrededor de 350g de queso de nachos
Ingredientes
115g papa cocida
60g zanahoria cocida
65g calabaza sin piel
60ml aceite de oliva de alta calidad
1/2 taza (120ml) agua
3 cdas levadura nutricional
1/2 cdita sal de mar
1 1/2 cdas fécula de maiz
1/4 cdita paprika ahumada
1/4 cdita ajo en polvo
1/4 cdita pimienta negra
pizca pimienta cayena

Instrucciones

1. Antes de empezar con el queso, cocina una papa mediana y una zanahoria en agua hasta que estén blandidos, ponlos a un lado y dejálos enfriar completamente.  
2. Después agrega todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad (incluyendo 115g papa cocida y 60g zanahoria cocida) y licúalo hasta que esté cremoso.  
3. Calienta una olla a fuego lento y vierte la salsa quesosa de la licuadora a la olla. 
4. Haz que hierva y deja hervir para alrededor de 4 minutos mientras remueves constantemente. 
5. Vierte la salsa a un recipiente y deja enfriar completamente. 
6. Disfruta con totopos, bastones de apio y zanahoria o haz unos nachos (receta viene pronto).